学会这几道炒锅家常菜,我打赌你以后再也不想下馆子吃饭了

豌豆蘑菇炒春笋

用料

春笋、蘑菇、豌豆、盐、糖

步骤

1. 春笋去壳,洗干净,切片,蘑菇切片。

2. 锅内加水,放入少许盐,几滴油,水开了放入豌豆煮三分钟,三分钟后加入切好的蘑菇片,煮两分钟后用漏勺捞出。

3. 锅内再重新烧开水,加入少许盐,几滴油,放入切好的笋片,煮三分钟,煮好的笋片漏勺捞出来。

4.锅内放油,七分热,放入笋片翻炒均匀,之后加入豌豆蘑菇翻炒均匀。

5.加入盐,糖,调味后加入少许水淀粉勾薄芡翻炒均匀即可。

【干锅排骨】

1.排骨洗净切小块,加一汤匙料酒、生抽,一汤匙半蚝油,半汤匙老抽、白糖,拌匀腌制2小时;

2.取一个砂锅,把切成片的姜和去皮的大蒜粒铺满锅底,倒入适量食用油;

3.再把腌制好的排骨倒入锅中,盖上盖子,开中大火煮开,转小火焖煮20分钟左右即可。

【青椒炒猪肝】

用料: 猪肝一块、青辣椒两个、蒜苗两根、大葱适量、生姜适量、花椒、盐半勺、干淀粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒两勺、白胡椒粉半勺、白糖一点、味精一点;

做法

1.猪肝洗净后,片成2——3mm厚的片,在水中反复冲洗;然后清水浸泡30分钟,换水继续洗至无血水;用笊篱捞出,控干水分;准备配料:青椒、蒜苗、葱、姜;

2.调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片;搅拌均匀,码味;准备配菜,蒜苗切成小段,青椒切成菱形;

3.起锅热油,油稍微多一些,油要热,烧至7、8成开始冒青烟时,倒入码好味的猪肝片;

4.大火,快速翻炒,倒数5秒,或者用眼睛观察,当猪肝表面刚刚开始发白,有一些还没有变白,略带肉粉色时,就马上盛出;

5.锅内留底油,先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟;倒入炒好的猪肝,大火快炒几下;关火!撒入蒜苗叶,利用余温将蒜苗叶烫至断生即可,一点味精,装盘;

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